Na desetak kilometara udaljenom od Bileće, u selu Čepelica ušuškanom u prelijepom predjelu iznad Bilećkog jezera, živi porodica Dželetović, poznata po mliječnom govedarstvu i tradicionalnoj proizvodnji herecegovačkog sira i kajmaka. Zanat je, priča nam domaćica Ilinka, naučila već od malih nogu živjeći na periferiji u višečlanoj porodici koja se bavila isključivo proizvodnjom sira i kajmaka. Ovu tradiciju nastavila je i u svom novom domu kod Dželetovića. Sa mužem Lukom čuva i njeguje vjekovnu tradiciju predaka.
-Rođena na selu, udala se na selo, kada su svi bježali sa sela ja sam ostala i dan danas sam tu i ne bih ništa mijenjala, nastavila sam porodičnu tradiciju koju sam za današnje moderno vrijeme malo unaprijedila. Imamo dosta živog, nekih petnaestak goveda, držimo i ovce, svinje, sve ono što jedno seosko domaćinstvo treba da ima u suštini, priča Ilinka.
Nikada, kaže, nije razmišljala da napusti ognjište i prekine porodičnu tradiciju. Naprotiv, mlada i hitra, Ilinka uživa u životu na selu, gdje nema gradske vreve i stresa. Briga oko imanja, krava i mlijeka ne pada joj teško. Sa svojih deset prstiju proizvodi razne vrste sireva, mladi kajmak i maslo. Tako skoro cijeli život i nije joj dosadilo.-U našem domu što se tiče mliječnih proizvoda proizvodi se sve – razne vrste sira, kajmak, što se god u našim uslovima može proizvesti ja proizvodim. Svaki dan pravim jednu turu kajmaka i sira, dodaje Ilinka.
U domaćinstvu Dželetovića proizvodnja mliječnih proizvoda predstavlja mnogo više od običnog zanata. Sir i kajmak napravljeni sa ljubavlju i po staroj i provjerenoj hercegovačkoj recepturi budu izvanrednog ukusa, pa svako proizvedeno kilo odmah nađe svoga kupca.
-Može se živjeti od ovoga, može se zaraditi, sve više se traži domaća hrana i ljudi na selu, konkretno mali proizvođači su došli do nekog većeg izražaja, kaže domaćica Ilinka.Nije rijetkost da na imanje Dželetovića navrati i grupa turista, očarana seoskim ambijentom i ukusom prave domaće hrane.
-Ja sam imala jedno iskustvo da je nedavno žena iz Bosne bila ovdje, nikada nije probala sir iz mijeha, kad je probala rekla je da je oduševljena, znači zadovoljan kupac je najbolja reklama. Imali smo prije par godina Italijane, ove godine smo imali turiste iz Amerike, Kanade, Australije i Velike Britanije, mogu reći samo to da sam ja ostala zatečena koliko su ljudi oduševljeni, sa kakvim poštovanjem oni nama pristupaju, ljudi se ne libe ući ni u štalu, ne znam da li bi naši ljudi htjeli i pristali na to. Uvijek nas preporuče drugima i uvijek nas neko traži, zadovoljno priča Ilinka.
Ilinka i njena porodica planiraju da se i dalje bave ovim biznisom i da prošire proizvodnju. Od čuvenog hercegovačkog kajmaka i sira iz mijeha može se, kažu, pristojno živjeti.
(trebinjedanas.com)
